Em homenagem a
um chef de cozinha que trabalhou para A Queijaria, estou publicando a receita
do melhor creme de moranga que já comi na vida. Desculpe-me chef, mas estou
revelando alguns segredinhos irresistíveis...
Ingredientes:
ü 1
moranga inteira;
ü 1
cebola;
ü 2
colheres de sopa de óleo;
ü 2
colher de chá de sal;
ü 2
litros de água quente;
ü 300
ml de nata;
ü 200g
de queijo Gruyèrè ralado;
ü ½ colher
de chá de noz moscada;
Modo de
preparar:
Leve a moranga
inteira ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 30 minutos, retire
do forno, corte e retire as sementes, raspe a polpa da casca e reserve. Em uma
panela grande refogue a cebola no óleo com o sal, até que fique transparente,
junte então a polpa de moranga e acrescente a água quente aos poucos, sempre
mexendo. Acerte o sal e a quantidade de água conforme o gosto, sirva o creme
nos pratos e coloque uma colher de sopa de creme de leite em cada um,
misturando bem para que fique homogêneo. Sobre cada porção polvilhe Gruyèrè
ralado.
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