Os queijos frescos são produzidos para consumo imediato, com
um percentual de humidade maior que os demais e normalmente encontrados imersos
em seu próprio soro. Uma grande variedade deste tipo é encontrada em todos os
lugares, na França o Petit- Suisse, Itália os Formaggini, Espanha o Flor de
Oro, Estados Unidos o Cottage, Brasil o Minas Frescal.
A vantagem da
maioria deles é que têm um baixo teor de gordura e por isto são indicados para
muitos tipos de dietas. Algumas ideias de utilização bem simples e saborosa
para estas delícias próprias para o verão:
v
Cottage temperado com ervas frescas picadas para
servir com biscoitos de arroz;
v
Minas frescal cortado em cubos pequenos
misturado a uma salada de folhas verdes;
v
Ricota ralada sobre macarrão de batata doce;
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