Os queijos frescos são muito fáceis de produzir, exigindo poucos
equipamentos e demandando também pouco tempo na produção ou envelhecimento.
Queijos frescos são também conhecidos como queijos de coalhada ácida, pois em
algumas vezes eles dependem apenas do ácido para coagular a coalhada.
Dependendo do tipo de queijo,
você pode iniciar a produção de manhã ou no meio do dia, e em poucas horas ter
um queijo para o lanche da noite, como o Boursin, por exemplo.
O Boursin é
um queijo cremoso, de sabor suave e textura delicada, apenas uma pitada de sal
ou de algumas ervas e pode acompanhar saladas e pães em qualquer ocasião.
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